Crujiente de gamba, champiñones rellenos, tallarines con salmón y caviar y tarta de tres chocolates

Otro menú riquísimo, esta vez bastante elaborado y que necesitaréis cuatro manos para tenerlo todo listo al mismo tiempo. Yo tuve las manos de Carlos jaja y eso facilitó mucho el trabajo. Pero como recompensa él fue uno de los comensales en la mesa para degustar todos los platos. El otro fue mi padre, al que gustó mucho también. Eso sí, ¡terminaron que no pueden ni merendar!

Este menú consta de dos entrantes, un plato principal y un postre.
Vamos a ello...

Crujiente de gambas

Ingredientes:

200gr de harina
120gr de agua tibia
Un poco más de harina para amasar

Gambones al gusto (yo hice 6, dos por persona, pero sobró masa, así que podéis hacer hasta unos 12 o más)
Salsa picante
Un poco de sal
Aceite

Mezclamos en un bol la harina TAMIZADA y el agua tibia hasta obtener una bola de masa que no se pegue en las manos. Yo usé un poco más de harina. Lo dejamos en el bol tapado con un paño húmedo unos 30min en la nevera.

Mientras vamos pelando y quitándole la cabeza a las gambas. Dejamos la cola. Salamos y reservamos.

Extendemos la masa ocn ayuda de un rodillo y cortamos tantos rectángulos como gambas tengamos. Untamos los rectángulos con salsa picante al gusto y enrollamos la gamba. Cortamos masa si sobra y lo cerramos como un paquetito.

Freímos en aceite abundante hasta que estén doradas.

Champiñones rellenos

Ingredientes:

Champiñones grandes
Una cebolla tierna
Unas 4 lonchas de bacon
Queso gorgonzola
Arándanos secos o uvas pasas sin pepitas
Aceite
Sal

Lavamos MUY bien los champiñones y les quitamos el tallo, los vaciamos. Los dejamos secar sobre un papel de cocina.

Picamos la cebolla bien pequeña y pochamos en aceite en una sartén. Cuando veamos que coge el punto añadimos el bacon troceado pequeño.

Una vez bien hecho todo rellenamos los champiñones y llevamos al horno sobre la bandeja unos 5 min a 180º por arriba y por abajo. Les podemos echar un poco de aceite por encima.

Pasados los 5min sacamos la bandeja y echamos una pizquita muy pequeña de sal en cada champiñón. Colocamos un trozo de queso sobre cada uno y volvemos a llevar al horno otros 5min.

Cuando los saquemos les damos el toque final con los arándanos o las pasas.

Tallarines con salmón y caviar.

Ingredientes:

Tallarines
Un botecito de mousse de salmón (en Mercadona lo encontráis junto al caviar y el salmón ahumado)
Un botecito de paté de salmón
200gr de salmón ahumado (para 3 personas)
Un botecito de caviar (yo uso sucedáneo lógicamente jaja)
600ml de nata para cocinar.(unos 200ml por persona)
Nuez moscada
Nueces troceadas
Sal
Pimienta

Cocemos los tallarines (en mi caso usé espaguettis porque es lo que tenía por casa, epro con tallarines queda más fino). Yo les echo un poco de mantequilla una vez escurridos pero eso es ya una costumbre personal. Pero quedan muy jugosos y no se pegan tanto, también podéis usar aceite.

Para hacer la salsa: ponemos a calentar toda la nata en unasarten a fuego lento. Le añadimos todo el bote de mousse y la mitad del de paté. Vamos removiendo bien hasta que se deshaga todo. Salpimentamos.

Añadimos la nuez moscada, si tenéis miedo de pasaros podéis probarla de vez en cuando. Yo uso bastante porque es lo que le da ese sabor tan especial.

Echamos el salmón troceado y seguimos removiendo unos 4 o 5 min. Cuando veamos que está todo bien incorporado y que va espesando apagamos el fuego.

Dejamos reposar un par de minutos, volvemos a remover y añadimos dos cucharaditas bien colmadas de caviar. Removemos con cuidado para no estallarlo, ¡sino nos quedará una salsa de color verde!

Colocamos los tallarines en el plato y encima la salsa. Decoramos con unas nueces troceadas.

Tarta tres chocolates.

Ingredientes:

250 g de chocolate negro Nestlé postres
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
600 ml de nata
600 ml de leche
5 sobres de cuajada
Un paquete de galletas María
Un poco de mantequilla

Picamos las galletas y ponemos en un bol junto con mantequilla derretida. Mejor echarle un poco y si hace falta añadir un poco más. Aproximadamente usaréis unos 40gr de mantequilla.
Formamos una pasta y la ponemos en un molde desmontable presionándola bien contra la base.
Podemos hacer dos cosas: llevarla al horno unos minutos o ponerla en la nevera unas 3h.

Ponemos en un cazo a calentar 200ml de nata y 200ml de leche. Añadimos el chocolate negro troceado y vamos mezclando hasta que se derrita todo. Una vez derretido le vamos a incorporar un sobre y medio de cuajada. Mezclando sin parar y con cuidado unos 10min. Entonces echamos esta mezcla en el molde.

Repetimos el procedimiento con los otros dos tipos de chocolate.

Para que no se agujeree la capa anterior dejáis caer la nueva sobre una cuchara, para que no caiga directa sobre un punto y rompa la capa de abajo.

Dejáis cuajar la tarta a temperatura ambiente unas 2h y luego lleváis a la nevera. Mínimo un día entero.

Podéis decorar formando figuras con cacao sobre la última capa o con virutas de chocolate o cualquier cosa que se os ocurra.



Y ya está...a empacharseee :D

Ensalada de mango, trucha al horno y barcas de piña.

El otro día mi padre había comprado truchas y nada más oirlo supe lo que tenía que hacer.
Fui a mercadona y compré las cosas que necesitaba e invité a Carlos a comer también. Les preparé un rico menú y la verdad es que quedaron encantados, estaba realmente rico. Soy una auténtica seguidora del pescado o carne al horno, quedan siempre platos deliciosos.

Este menú consta de una ensalada de mango como entrante, truchas al horno acompañadas de setas y un postre sencillo y rápido de piña y melocotón.

Vamos a ello.

Ensalada de mango

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Un mango
Espárragos
Medio rulo de queso de cabra
Nueces
Concentrado de módena
Aceite
Sal

Sencillamente lavamos bien la lechuga y dejamos escurrir. Cortamos el queso de cabra en taquitos. Pelamos el mango y troceamos (aprovechadlo bien).
Mezclamos todo en un bol. Echamos la sala y el aceite. Añadimos las nueces troceadas ligeramente y colocamos los espárragos. Por último le añadimos el concentrado de módena por encima y no mezclamos.

Trucha al horno

Ingredientes:

3 truchas sin cabeza y abiertas por la mitad, bien limpias e incluos sin la espina del centro (1 por persona)
Almendras crudas y peladas
Piñones
Champiñones laminados, dos puñados
Una bandeja de setas
Patatas
6 dientes de ajo
Perejil picado
Albahaca picada
Aceite de oliva
Sal

Pelamos y troceamos el ajo. Lo ponemos en un cuenco con 10 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y la albahaca. Removemos un poco y reservamos.

Colocamos en una bandeja de horno las 3 truchas y a su alrededor colocamos las setas troceadas y los champiñones.
Repartimos también las almendras y los piñones.
Rociamos todo con la mezcla de aceite.

Metemos en el horno a 230ºC durante 30min.

Mientras pelamos y cortamos las patatas (yo las corté con la mandolina para que quedaran muy finas y crujientes). Freímos en aceite abundante y servimos junto al pescado.

Barcas de piña

Ingredientes:

Piña en su jugo (una rodaja por persona)

Melocotón en almíbar (uno por persona)

Fresones

250ml nata para montar

En un plato colocamos una rodaja de piña y encima un trozo de melocotón con la parte del hueso hacia arriba.
Montamos la nata y con una manga pastelera con boquilla ancha de estrella ponemos un poco en el hueco del hueso y decoramos, si sobra, por los lados.
Colocamos unas fresas para adornar.


¡Es un menú muy fácil y rico así que animaos!



¡Pinchos de salmón, ensalada de bacalao, pollo al horno y tarta de queso!

No había caído en que tenía unas fotos guardadas de unos entrantes que hice hace tiempo, y es que, aunque pueda parecer que sólo hago dulce...sólo lo parece ;) Así que hoy os traigo un menú fácil, pero que MUY fácil y que si lo haceis para una comida con amigos o familia triunfáis seguro, porque es muy resultón.

Primeramente tenemos dos entrantes ligeros: una ensalada de bacalao y naranja y unos pinchitos de salmón y manzana con salsa de eneldo. Como plato principal pollo recién sacado del horno y de postre tarta de queso fácil. Puesto que nos llevará un ratito...¡manos a la obra!

Pinchos de salmón y manzana con salsa de eneldo.

Ingredientes:

3 manzanas

1 paquete de salmón ahumado

Palitos de brocheta

Tan sencillo como lavar, pelar y cortar en taquitos las manzanas. En la brocheta vamos alternando un pedacito de salmón y uno de manzana. Yo doblo los trocitos de salmón para que se noten más o también se puede envolver un pedacito de manzana en salmón y luego pincharlo, eso ya, al gusto de cada uno.

Ingredientes para la salsa de eneldo:

3 partes de aceite
3 partes de Mostaza dulce
1 parte de vinagre
1 parte de azúcar moreno
Un poquito de sal
Un poquito de piimienta blanca
Eneldo fresco picado o de bote

Simplemente lo batimos todo junto y ya tenemos la salsa lista. Regamos los pinchitos colocados en un plato ¡y a degustar!

Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes:

Una naranja

Una cebolla

2 huevos duros, cocidos y enfriados.

Bacalao cocido (del que viene en bandejas congeladas por ejemplo, los descongelamos y cocemos en agua abundante)

Desmenuzamos el bacalao y cortamos la cebolla finita en juliana. Lo ponemos en un plato y regamos con un poquito de aceite. Pelamos los huevos y troceamos o deshacemos con ayuda de las manos (bien limpias). Decoramos con rodajas o medias rodajas de naranja. ¡Acordaros de lavarlas bien también eh!

Pollo al horno

Ingredientes para dos personas:

2 muslos enteros de pollo
2 cebollas tiernas
2 patatas grandes
aceite de oliva
sal, pimienta y tomillo o romero.

Lavamos muy bien las patatas (yo les paso un estropajo limpio para retirar absolutamente toda la tierra que puedan tener). Las cortamos en taquitos con la piel incluida. Las colocamos en una bandeja para el horno o en la misma de este. Lavamos las cebollas y cortamos al gusto de cada uno. Las respartimos junto a las patatas, dejando un hueco en el centro para el pollo. Salpimentamos el pollo y el acompañamiento.

Cuando lo tenemos todo en la bandeja rociamos con un poco de aceite, pero sin pasarse, porque el pollo suelta bastante grasa. Y le echamos el tomillo o el romero.

Metemos en el horno precalentado a 210ºC por arriba y por abajo durante 1h. Yo a los 50min abro el horno y con una cuchara recojo un poco de aceite y grasa y se lo echo por encima al pollo.

¡Y ya está! Vamos con el postre...

Tarta de queso

Ingredientes:

Una tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas de harina
10 cucharadas de azúcar
Mantequilla
Mermelada de frambuesa o de lo que más nos guste.
2 hojas de gelatina


Mezclamos el queso con los yogures y los huevos. Batimos y añadimos la harina y el azúcar tamizadas. Seguimos batiendo hasta que no haya grumos.

Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Echamos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30min. Hasta que quede tostado por arriba.

Lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua y mermelada de frambuesa, unas 3 o 4 cucharadas bien grandes y llenas. Removemos hasta que esté completamente deshecha y añadimos las hojas de gelatina previamente rehidratadas (las dejamos en un cuenco con agua unos 10min).

Le ponemos la mermelada por encima a la tarta y dejamos enfrían en la nevera hasta que cuaje.

Si vuestro molde para la tarta no tiene forma de corona la mermelada con al gelatina se os escurrirá y será un desastre, así que si no tenéis ese tipo de molde casi que os recomiendo que pongáis la mermelada sin más. Untada por encima. Igualmente dejad la tarta reposar un buen rato en la nevera, estará muchísimo más rica.

Espero que os guste. No está mal para comer un sabadete, ¿no? :)