¡Pinchos de salmón, ensalada de bacalao, pollo al horno y tarta de queso!

No había caído en que tenía unas fotos guardadas de unos entrantes que hice hace tiempo, y es que, aunque pueda parecer que sólo hago dulce...sólo lo parece ;) Así que hoy os traigo un menú fácil, pero que MUY fácil y que si lo haceis para una comida con amigos o familia triunfáis seguro, porque es muy resultón.

Primeramente tenemos dos entrantes ligeros: una ensalada de bacalao y naranja y unos pinchitos de salmón y manzana con salsa de eneldo. Como plato principal pollo recién sacado del horno y de postre tarta de queso fácil. Puesto que nos llevará un ratito...¡manos a la obra!

Pinchos de salmón y manzana con salsa de eneldo.

Ingredientes:

3 manzanas

1 paquete de salmón ahumado

Palitos de brocheta

Tan sencillo como lavar, pelar y cortar en taquitos las manzanas. En la brocheta vamos alternando un pedacito de salmón y uno de manzana. Yo doblo los trocitos de salmón para que se noten más o también se puede envolver un pedacito de manzana en salmón y luego pincharlo, eso ya, al gusto de cada uno.

Ingredientes para la salsa de eneldo:

3 partes de aceite
3 partes de Mostaza dulce
1 parte de vinagre
1 parte de azúcar moreno
Un poquito de sal
Un poquito de piimienta blanca
Eneldo fresco picado o de bote

Simplemente lo batimos todo junto y ya tenemos la salsa lista. Regamos los pinchitos colocados en un plato ¡y a degustar!

Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes:

Una naranja

Una cebolla

2 huevos duros, cocidos y enfriados.

Bacalao cocido (del que viene en bandejas congeladas por ejemplo, los descongelamos y cocemos en agua abundante)

Desmenuzamos el bacalao y cortamos la cebolla finita en juliana. Lo ponemos en un plato y regamos con un poquito de aceite. Pelamos los huevos y troceamos o deshacemos con ayuda de las manos (bien limpias). Decoramos con rodajas o medias rodajas de naranja. ¡Acordaros de lavarlas bien también eh!

Pollo al horno

Ingredientes para dos personas:

2 muslos enteros de pollo
2 cebollas tiernas
2 patatas grandes
aceite de oliva
sal, pimienta y tomillo o romero.

Lavamos muy bien las patatas (yo les paso un estropajo limpio para retirar absolutamente toda la tierra que puedan tener). Las cortamos en taquitos con la piel incluida. Las colocamos en una bandeja para el horno o en la misma de este. Lavamos las cebollas y cortamos al gusto de cada uno. Las respartimos junto a las patatas, dejando un hueco en el centro para el pollo. Salpimentamos el pollo y el acompañamiento.

Cuando lo tenemos todo en la bandeja rociamos con un poco de aceite, pero sin pasarse, porque el pollo suelta bastante grasa. Y le echamos el tomillo o el romero.

Metemos en el horno precalentado a 210ºC por arriba y por abajo durante 1h. Yo a los 50min abro el horno y con una cuchara recojo un poco de aceite y grasa y se lo echo por encima al pollo.

¡Y ya está! Vamos con el postre...

Tarta de queso

Ingredientes:

Una tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas de harina
10 cucharadas de azúcar
Mantequilla
Mermelada de frambuesa o de lo que más nos guste.
2 hojas de gelatina


Mezclamos el queso con los yogures y los huevos. Batimos y añadimos la harina y el azúcar tamizadas. Seguimos batiendo hasta que no haya grumos.

Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Echamos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30min. Hasta que quede tostado por arriba.

Lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua y mermelada de frambuesa, unas 3 o 4 cucharadas bien grandes y llenas. Removemos hasta que esté completamente deshecha y añadimos las hojas de gelatina previamente rehidratadas (las dejamos en un cuenco con agua unos 10min).

Le ponemos la mermelada por encima a la tarta y dejamos enfrían en la nevera hasta que cuaje.

Si vuestro molde para la tarta no tiene forma de corona la mermelada con al gelatina se os escurrirá y será un desastre, así que si no tenéis ese tipo de molde casi que os recomiendo que pongáis la mermelada sin más. Untada por encima. Igualmente dejad la tarta reposar un buen rato en la nevera, estará muchísimo más rica.

Espero que os guste. No está mal para comer un sabadete, ¿no? :)



Empacho-tortitas y batido para rematar.

Bueno aquí os traigo una receta requete fácil, ¡aunque va en contra de mis principios gallegos! ya que yo soy de filloas bien finitas y ricas con mermelada. Otro día hago. Además empachan muuuchísimo menos que una tortita y no llevan nada de azúcar, pueden tomarse con dulce o salado.
Pero bueno el caso es que hoy fue día de tortitas pero yo sólo comí media. Eso de desayunar dulce no me va, ¡¡terminé haciéndome tostadas con atún!! Lo que sí que estaba bien rico y que ayuda a ponerse las pilas es un batido a base de naranja, manzana y leche.

El batido simplemente lo hice batiendo con la batidora 2 naranjas bien peladas (quitándole bien lo blanco) y dos manzanas de igual forma y un poco de leche al gusto, añadís un poco para facilitar el batido de la fruta y luego según el gusto vais añadiendo. Otro batido bien rico lo hago con arándanos y frambuesas que compro en bandejitas de carrefour.

En cuanto a las tortitas aquí os dejo, como siempre, ingredientes y recetas. Os voy a poner los ingredientes como deberían ser, pero yo hice alguna modificación. Como no tenia esencia de vainilla (no me di cuenta de que la había terminado) usé en vez de azúcar normal, azúcar vainillada. Os doy también la cantidad de leche que viene en la receta pero a veces hace falta añadir un chorrito más. La textura que debería alcanzar la mezcla es como la miel o ligeramente más espesa. Aquí va.

Batido de naranja y manzana

Tortitas

Ingredientes:

1 huevo.
150 ml de leche o un poco más según veais la textura.
Unas gotitas de esencia de vainilla (¡¡si no soys tan despistados como yo!!)
2 cucharadas de aceite de girasol.
190 gr de harina (yo la tamicé junto con la levadura y el azúcar)

1 sobre de levadura.
4 cucharadas de azúcar.
Una pizca de sal.

Vamos a ello.

Batimos el huevo junto con la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Y añadimos los ingredientes secos mezclados previamente.

Una vez tengamos la masa toca llevarla a la plancha. Yo uso una sartén vieja (me va siempre mucho mejor que cualquier nueva que pruebe, ya sea para tortitas, filloas o crepes). Yo la masa la hago en el cacharro de la batidora, que me ayuda a echarla cómodamente en la sartén. Dejamos caer en el centro al cantidad que queramos y se expandirá. Si no se nos da muy bien podemos ayudarnos de un emplatador redondo de metal.

Si quereis usar un pelín de aceite yo lo que hago es echar unas gotitas en la sartén caliente y con una servilleta retiro el restante, la froto haciendo círculos y lo reparto bien. Pero si os pasáis de aceite destrozáis la tortita, así que atentos. Hacedlas a fuego medio y estar pendientes para que no se quemen. Dadles la vuelta y servir. Quedarán de un color marrón o tostadito.

Para acompañarlas podéis usar lo más os guste. Yo usé queso de untar y mermelada de frambuesa, chocolate blanco y negro...a mi me encantan con nata montada y fruta troceada. Y por supuesto acompañar de algún batido rico rico. 

¡Espero que os gusten!





La vida es...

De normal, la gente suele basar su vida en planes futuros e ilusión por realizarlos. Si eso lo hace la gente que de verdad puede hacer realidad esas ilusiones y pensamientos, ¿cómo creéis que vive una persona que espera el mayor cambio de su vida? ¿Qué creéis que piensa alguien que espera que se haga realidad su mayor ilusión, su plan mejor pensado y repasado mentalmente cientos de veces? ¿Cuándo se da cuenta esa persona de que ha empezado a vivir de verdad?

Tener planes o ilusiones mientras esperas un trasplante puede resultar realmente fácil o extremadamente complicado.

 Puedes soñar cada día con respirar, ser capaz de ir a la playa o montar en bici. Planeas empezar una carrera, hacer un viaje o simplemente tener ánimos para vivir. Piensas: cuando me trasplanten seré súper feliz y haré tantísimas cosas…

El fallo es no darse cuenta de que la vida ya está pasando, los ratos que te pasas en casa divagando sobre cómo será tu vida en unos años son ratos que no recuperarás jamás y, créeme, deberías aprovecharlos.

Después de trasplantar, inmediatamente al despertar y pasadas unas semanas eres la persona más feliz del mundo, quieres comerte la vida sin dejar ni una miga. Una vez llegas a casa y empiezas a ver tus limitaciones (malditos huesos) y tus inseguridades hay un grave peligro de caer de nuevo en la monotonía de la ilusión y los sueños. Sigues soñando con poder continuar (o más bien empezar de nuevo) la carrera, con ir en bici a la playa en verano y con encontrarte genial y ser capaz de levantar tu propio peso (vale con poder levantar mi pierna y aguantarla más de 15 segundos me conformo), pero, ¿qué hay del ahora? De este mismo instante, estás vivo así que, ¿por qué no estás viviendo? Deja de hacer planes y mueve el culo. Si te apetece bañarte en bolas en la playa en mitad de enero, hazlo. Si te apetece meter la mano en chocolate fundido y pintarte la nariz con un dedo, por favor, ¡¡¡hazlo!!!

Soñar y tener metas es maravilloso siempre y cuando no perdamos toda la fuerza hablando de ellas y nos demos cuenta de que la vida son esos ratitos sin importancia entre la planificación del sábado y la organización de estudio del lunes.

No tengas miedo a soñar o no creas que no debes hacerlo por estar esperando un trasplante. Ten miedo, en todo caso, a perder la ilusión, porque entonces sí que tienes más trabajo que hacer. Pero mientras tus fuerzas de vivir y luchar sigan intactas, no temas a nada, que te tema a ti el mundo.

La única lucha perdida, es la que se abandona.

Dedicado especialmente a Irene, a la que acabo de conocer y ya me ha transmitido lo grande que es con un simple mensaje =)

A mi segunda familia

Aunque sé que os tengo aburridos os pido un poco más de paciencia conmigo. La justa para poder agradeceros lo que habéis hecho.

Muchos de nosotros, fiquis y trasplantados os hemos dado las gracias muchas veces por todo lo que lucháis a nuestro lado, pero a mí me resulta extraño decir solamente gracias, porque esa simple palabra no abarca ni la mitad de lo que siento.

Vosotros lo veis cada día y seguramente seáis las personas que más se acerquen a conocer lo que un cuerpo enfermo puede sufrir. Aún así, creo que os quedaríais cortos.

Es horrible querer y no poder. Levantarte cada día y tirar de tu cuerpo y tu mente, arrastrarlos y suplicarles que sigan luchando un día más.

Lo que costaba ir a clase cada mañana y hacer lo que hacían los demás. Levantarte para hacer fisio y aerosoles antes de desayunar e ir tosiendo sin parar hasta la puerta del instituto. Sentirte incluso avergonzada porque con cada ataque de tos hacías callar al profesor. Atrasar y adelantar exámenes. ¡Estudiar en La Fe e incluso hacer los exámenes allí! Que tu vida social se limitará a un estafilococo aureus y una cándida. Darte cuenta de quién es de verdad tu amigo y aceptar la vida como ha venido. Todo eso en un tiempo récord.

¿Y ahora? Sigo teniendo que levantarme cada mañana, claro, pero que a gusto lo hago.

Y aquí es donde entráis vosotros. Cuidasteis de mí y me salvasteis la vida. Me animasteis cuando lo necesitaba y no dejasteis que me rindiera.

Por eso un simple “gracias” se queda corto, porque debería daros las gracias por devolverme el lado izquierdo de la cama, las duchas por las mañanas sin dolores de cabeza o toses. ¡Gracias por devolverme la decencia al caminar! Ya no voy con la lengua fuera ni sudando y ya no parece que vaya a hacer el camino de santiago (porque entre el oxígeno, las muletas y el bolso…), hay gente que, incluso, dice que he crecido, y no, ¡es que voy derecha!

Gracias por transmitirme tanto cariño siempre y hacerme sentir que puedo conseguir todo lo que me proponga. Por dejarme ver de nuevo más allá de mañana e ilusionarme. Por no tener miedo a usar la palabra futuro.

Un abrazo a todos y cada uno de vosotros.

¡¡¡Medio año trasplantada!!! :D :D

Cupcakes rápidos de piña y cobertura de queso o limón

Estos cupcakes los hice hace unos días y hoy los volví a repetir porque me encantaron y me apetecía repetir. No son los típicos cupcakes pesados y llenos de mantequilla o buttercream así que entran muy bien y de verdad que saben genial. Los primeros los decoré con mariposas de fondant que teñí a mano y los segundos, de los cuales no tengo fotos, puse menos crema, solo un pegote en el centro y coroné con una minigalleta María :)

Cupcakes de piña

Para la masa:

2 rodajas de piña en almíbar o en su jugo (yo opté por esta última, con mucha menos azúcar)

1 huevo

85 gr de azúcar.

85 gr de harina.

Una pizca de sal.

100gr de mantequilla a temperatura ambiente.

1 cucharadita del jugo de la piña.

1/2 cucharadita de levadura química.

Para la cobertura/crema/frosting de limón:

100 gr de queso de untar, yo usé tipo filadelphia pero de mercadona.

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Ralladura de 1 limón.

40 gr de azúcar glass.

1 cucharadita de zumo de limón.

Vamos a ello.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. A continuación añadimos el huevo ya batido y mezclamos muy bien. Incorporamos la harina con la sal y la levadura tamizadas (como siempre) y cuando esté todo unido añadimos la piña troceada y el jugo (yo añadí 2 cucharadas).

Todo bien mezclado lo colocamos en cápsulas para muffins o cupcakes y lo ponemos en un molde múltiple (yo usé uno de silicona concretamente) y ponemmos en el horno a 180ºC durante unos 25.

Dejamos enfriar bien y decoramos con la crema que más nos guste.

La crema de limón se hace con los ingredientes citados más arriba. Mezclamos la mantequilla con el queso y añadimos la ralladura de limón y el azúcar glas. Por último la cucharadita de zumo de limón.

Si queremos un sabor más suave no añadimos el zumo de limón.

NOTA 1: los cupcakes no hay que lllenarlos hasta el borde, a diferencia de los muffins. Y tampoco subir la temperatura porque no se trata de que suban en exceso.

NOTA 2: los pastelitos que veis encima de los cupcakes son pasteles de mango sin gluten que hice para mi madre y mi hermano. Más adelante subiré receta, ¡que se me acumulan!

Espero que os guste y la hagáis, porque están RIQUÍSIMOS. Un besoo!

Reyes y reinas

Para que veáis que cumplo mi palabra y prontito eehh. Ya os traigo la receta del roscón de reyes, así si alguno se anima puede hacerla esta misma tarde o mañana. Mañana es posible que haga otros y decorados de otra forma, pero bueno, os pongo fotitos de estos y así os da tiempo. Las fotos no son de muy buena calidad porque… ¡Estoy sin cámara! Sí…parece increíble, pero me la dejé en casa de mi madre, así que...pero bueno, lo que importa al fin y al cabo es la receta.

Un roscón puede decorarse al gusto o incluso rellenarse con nata o trufa. Algunas ideas para decorar pueden ser almendras picadas o en láminas, chocolate, fruta escarchada, azúcar, gajos de naranja…lo que se os ocurra.

Como veréis yo hice 2 roscones pequeños, en vez de uno grande. Simplemente cuando tenía la masa hecha la dividí en dos bolas y la dejé reposar ya separada.

Roscón de Reyes

Y vamos con la receta.

Ingredientes:

125ml de leche TIBIA (yo la metí unos segundos en el micro, sin llegar a calentarla del todo)

25gr de levadura fresca, es decir, el taquito este de levadura que huele taaaan mal. Yo lo compro en mercadota. Vienen 2 de 25gr cada uno.

320gr de harina TAMIZADA (de trigo o de fuerza, es decir, rica en gluten, de repostería, ¡pero fijaos que no lleve levadura incorporada!

2 huevos

100gr de azúcar normal

75gr de mantequilla en pomada

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de aroma de azahar (lo podéis encontrara de la marca Vahiné, en Carrefour o más y más por ejemplo)

1 cucharada de brandy o ron añejo

Una pizca de sal

Lo que elijamos para decorar, yo usé almendras picadas y chocolate blanco y negro.

Primero de todo vamos a poner en un cuenco la leche tibia y con las manos desmenuzamos el taco de levadura fresca y lo echamos. Lo disolvemos con una cuchara o las manos y lo dejamos reposar unos 10 min.

Mientras podemos ir tamizando la harina en un bol más grande y dejando un buen agujero en el centro, como si fuera un volcán. En ese hueco echaremos la ralladura de naranja y el azúcar y esperaremos a que pasen los 10min de la levadura.

Después añadimos la mezcla de leche encima del azúcar y la ralladura y vamos mezclando. NO mezcleis toda la harina, ir removiendo el centro y la harina irá cayendo sola en pequeñas cantidades. Cuando tengamos una especie de papilla grumosa, y aun quede mucha harina formando el volcán, incorporamos la mantequilla en pomada, una yema de huevo (la clara podéis guardarla para hacer merengue por ejemplo) el brandy, la pizca de sal y el aroma de azahar. Y seguimos removiendo en el centro incorporando lentamente la harina de los lados.

Una vez se haya ligado todo obtendremos una masa que se pega muchísimo, no os preocupéis, tiene que ser así.

Ahora toca pringarse. Con las manos bien limpias enharinamos la superfície de trabajo y nuestras manos. Cogemos la masa y al lío. Vamos trabajando con ella con paciencia, moldeándola. Sabremos que está en el punto perfecto cuando podamos rodarla por encima de la mesa y no se pegue, pero que si la dejamos quieta SÍ se pegue.

Para alcanzar este punto podemos añadir un poco de harina si la tenemos muy pringosa, pero no añadáis mucha de golpe, yo más bien diría que os fuerais enharinando las manos y cogiendo la masa cada vez, porque si os pasáis de harina y queda una masa muy seca el roscón quedará realmente denso.

Y ya está hecha, ahora hay que dejarla reposar unas 2h en un bol con un pelín de harina por abajo y arriba y tapado con papel de film trasparente. Si pasado este tiempo creéis que no subió suficiente (que duplique su tamaño más o menos) lo dejáis reposar más controlando que no se seque.

Una vez transcurrido ese tiempo volveremos a trabajar la masa. La cogemos con ambas manos y con los dedos pulgares vamos haciendo un agujero en el centro, agrandándolo cada vez más hasta obtener un círculo grande con un agujero muy grande. Tened en cuenta que el roscón crecerá de nuevo durante el reposo así que cuanta más separación dejéis mejor, o se os juntará. Y a reposar de nuevo se ha dicho. Lo colocamos ya sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y lo dejamos tapadito con otro papel vegetal por ejemplo, unos 30min, para que vuelva a subir la masa. (Si no os ha subido dejarlo más tiempo, incluso hasta 1h o más, porque depende mucho de la temperatura de la habitación donde esté reposando, la levadura y demás).

Si queréis introducir sorpresitas y no sois tan patosos como yo (me dejé la bolsita de figuritas en la tienda) este es el momento. Marcáis con el dedo y cubrís con la masa intentando que recupere la forma lo mejor posible.

Cuando pase dicho tiempo lo decoráis al gusto y lo pintáis con un pincel pringado de huevo batido (de ahí el otro huevo citado en los ingredientes). Y al horno a 160ºC durante 25min. Que quede doradito. Y al sacarlo lo dejamos enfriar. Si quereis rellenarlo dejar que se enfríe muuuuy bien antes de cortarlo.

Espero que os guste y si no os animáis este año pues el siguiente. ¡Hay todo un año para practicar y probar cosas nuevas e inventar roscones!

A veces cuesta hacer limonada

¿No os ha pasado alguna vez que cuando cortáis limones se os mete el jugo entre las uñas, en una heridita del dedo, os salta a los ojos o incluso os hace hervir una quemadura? Iisshh qué molesto resulta. Por esto no siempre apetece hacer limonada ni resulta tan fácil cómo intentan pintártelo. A veces, incluso, ¡deberías ponerte guantes y unas gafas protectoras para ello!

Una vez has conseguido hacerla, tampoco es tan gratificante bebérsela. O lleva demasiada azúcar o no la lleva bien disuelta y tienes que masticar o resulta demasiado ácida.

Así que, por todo ello, cuando la vida te da limones, no es tan sencillo hacer limonada. Y tampoco puedes hacerla con todos tus problemas, claro. Si yo hiciera limonada, y me la bebiera, por cada problema que tengo, acabaría con diarrea crónica (ah no espera, que de eso ya tuve y NO MOLA NADA).

El caso es que no siempre se tienen fuerzas para ponerte a limpiar (cuidado con los bichooos) y cortar limones para exprimirlos. No te apetece que te entre un chorretón en el ojo ni tener que chuparte los dedos y gritar: ¡¡como escuece leñeeee!! No quieres enfrentarte a eso.

¿Pero entonces qué haces? ¿Te sientas en el sofá y dejas que se forme una especie de piscina limonera en tu salón? Casi te cuesta lo mismo eso que exprimir, porque aunque sólo sea para un vaso de agua, algún día tendrás que ir hasta la cocina…y nadar entre limones…tela. No, eso tampoco mola nada, eh.

También está la opción de pedirle a los que viven contigo que te vayan haciendo hueco, pero eso es echarle tus limones encima a la gente, y mola menos que lo anterior.

Yo he intentado incluso lanzarlos por la ventana para que los atropellaran los coches. Además siempre me encantó el sonido que hace una naranja, un limón o cualquier cosa parecida al ser aplastada por una rueda. ¡Y lo superior que te sientes cuando pasa! Casi miras a la fruta con una sonrisa malévola de venganza.

Pero eso de ensuciar el medio ambiente no es lo mío y soy incapaz de hacerlo.

Después de pasarme la noche pensando y casi delirando sobre cómo deshacerme de los limones llegué a la respuesta que buscaba. Aún no la puse en práctica, así que es sólo una teoría. ¡Pero en cuanto la pruebe os lo cuento, palabra!

Devolver los limones al lugar de donde vienen. Sí, voy a tirar los limones al campo de al lado. A sus árboles, a su tierra y que ellos se apañen. Yo no los pedí, vinieron y entraron en mi casa sin avisar. Llevan haciéndolo muchos años, desde que vi la luz por primera vez, y creo que ya está bien.

Sé que seguirán viniendo y me tocará sacarlos de casa, pero así será. No los guardaré en los armarios ni me quedaré en el sofá rodeada de ellos. También sé que será un trabajo diario y que no siempre podré hacerlo sola, pero todo en mi vida siempre he tenido que hacerlo así y aquí sigo.

En resumen, si la vida os da limones está genial poder hacer limonada. Pero para los que como yo, si muchas veces no os quedan fuerzas o simplemente estáis hasta las narices de hacer limonada, arrojarlos al campo. Que vuelvan al sitio de donde nacen los problemas. No dejéis que se queden, o acabareis nadando en ellos y entonces será más difícil salir. Dejad que os ayuden pero no se los echéis encima a otra persona.

¡¡¡POR UN MUNDO SIN LIMONES!!

P.D: Hoy haré roscón de reyes, en cuanto pueda subo la receta. Además de dos más que tengo pendientes, cupcakes de piña y las galletas de mantequilla, pero es que estuve muy ocupada arrojando limones. ¡¡Un beso a todos y feliz año!! J