Tarta de rosas

¡Hola a todos!
Este finde me lo pasé metida en la cocina. O al menos el 80% del tiempo.

Hace unos días Jeni me encargó dos tartas para el cumpleaños de su novio Raúl, así que sin esperar un segundo me puse manos a la obra y busqué recetas para combinarlas entre sí. El resultado fue una tarta de rosas de buttercream de chocolate blanco y una tarta de trufa y fresas.

Para la tarta de rosas usé la receta de la tarta de chocolate y nubes que hice hace tiempo.
http://cuatroparedesytu.blogspot.com/2011/12/semana-de-abstinencia.html

Tarta de rosas

Hice la tarta de chocolate y en vez de cubrirla con nata lo hice con un riquísimo buttercream de chocolate blanco.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

100gr de chocolate blanco derretido al baño maría o en el micro.

1 cucharada de extracto de vainilla

200gr de azúcar glas

250gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacamos 15 min antes de la nevera)

1 cucharada de leche

1 manga pastelera (yo usé desechable)

Boquilla wilton 1M

Ponemos todo junto, menos el chocolate, en un bol o en el mismo cacharro de la batidora y batimos bien, ¡intentando no salir con la cara blanca por el azúcar glas!

Un vez esté todo bien batido echamos el chocolate, pero OJO: debe estar casi frío, porque si está demasiado caliente fundirá toooda la mantequilla y adiós a la crema.

Seguimos batiendo un par de minutos y lo metemos todo en la manga. Dejamos un poco y cubrimos con ello los laterales de la tarta.

Para hacer las rosas se comienza por el centro y seguimos en espiral sólo moviendo la muñeca. Los huecos entre las rosas los rellenamos con una tirita o punto de crema también con la manga.

Para decorar usé chocolate transfereado. Los transfers los compré en la escuela Majo's de Alicante.

Y esto es todo. La tarta estaba riquísima. Densa porque es una tarta con mucho chocolate, pero la crema la hace un poco más fácil de tragar jaja.

Espero que os haya gustado. Un beso a todos.

Ensalada de mango, trucha al horno y barcas de piña.

El otro día mi padre había comprado truchas y nada más oirlo supe lo que tenía que hacer.
Fui a mercadona y compré las cosas que necesitaba e invité a Carlos a comer también. Les preparé un rico menú y la verdad es que quedaron encantados, estaba realmente rico. Soy una auténtica seguidora del pescado o carne al horno, quedan siempre platos deliciosos.

Este menú consta de una ensalada de mango como entrante, truchas al horno acompañadas de setas y un postre sencillo y rápido de piña y melocotón.

Vamos a ello.

Ensalada de mango

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Un mango
Espárragos
Medio rulo de queso de cabra
Nueces
Concentrado de módena
Aceite
Sal

Sencillamente lavamos bien la lechuga y dejamos escurrir. Cortamos el queso de cabra en taquitos. Pelamos el mango y troceamos (aprovechadlo bien).
Mezclamos todo en un bol. Echamos la sala y el aceite. Añadimos las nueces troceadas ligeramente y colocamos los espárragos. Por último le añadimos el concentrado de módena por encima y no mezclamos.

Trucha al horno

Ingredientes:

3 truchas sin cabeza y abiertas por la mitad, bien limpias e incluos sin la espina del centro (1 por persona)
Almendras crudas y peladas
Piñones
Champiñones laminados, dos puñados
Una bandeja de setas
Patatas
6 dientes de ajo
Perejil picado
Albahaca picada
Aceite de oliva
Sal

Pelamos y troceamos el ajo. Lo ponemos en un cuenco con 10 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y la albahaca. Removemos un poco y reservamos.

Colocamos en una bandeja de horno las 3 truchas y a su alrededor colocamos las setas troceadas y los champiñones.
Repartimos también las almendras y los piñones.
Rociamos todo con la mezcla de aceite.

Metemos en el horno a 230ºC durante 30min.

Mientras pelamos y cortamos las patatas (yo las corté con la mandolina para que quedaran muy finas y crujientes). Freímos en aceite abundante y servimos junto al pescado.

Barcas de piña

Ingredientes:

Piña en su jugo (una rodaja por persona)

Melocotón en almíbar (uno por persona)

Fresones

250ml nata para montar

En un plato colocamos una rodaja de piña y encima un trozo de melocotón con la parte del hueso hacia arriba.
Montamos la nata y con una manga pastelera con boquilla ancha de estrella ponemos un poco en el hueco del hueso y decoramos, si sobra, por los lados.
Colocamos unas fresas para adornar.


¡Es un menú muy fácil y rico así que animaos!



Bollos de leche y huevo

Llevo varias recetas de retraso, lo admito, así que o me pongo o me pongo...

Hoy para almorzar...bollitos de leche muy pero que muy ricos. Yo los acompañé con fiambre o queso con mermelada, pero desde luego se pueden comer solos, porque están deliciosos y con el toquecito de limón....¡ai!

Bollos de leche y huevo

Ingredientes:

1,4L de leche templada

60 gr de mantequilla blanda

40 gr de levadura

1 huevo

100gr de azúcar

1/2 kg de harina

Un poco de ralladura de limón

Una pizca de sal

Desleímos la levadura en la leche junto con una cucharada de azúcar y dejamos fermentar 15min.

Batimos el resto del azúcar con la mantequilla, la sal, el huevo y un toque de cáscara de limón (más o menos al gusto) hasta alcanzar el punto de espuma. Después añadimos la leche y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo. Primero mezclamos con una espátula y luego amasamos con las manos.

Tapamos la masa en un bol y dejamos que suba unos 45min.

En una bandeja de horno preparamos un papel vegetal para horno.

Trabajamos la masa de nuevo y formamos bolas al gusto. Las colocamos en la bandeja y esperamos otros 15min.

Derretimos un poco de mantequilla y pintamos los bollos.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC y los dejamos unos 30min. Controlando que no se tuesten demasiado.

Y ya está, ¡¡rico, rico, sano, sano!!



Y por fiiin...¡¡¡GALLETAS DE MANTEQUILLA!!!

Síii, por fiiin, por fiiiin me animo a subir la receta de las galletas. Esas por las que todos me preguntáis, esas por las que me parto la espalda cada vez que las hago, esas que te hacen sentir orgullosa cuando las terminas. Las que hacen que esclavice a Carlos los findes por la tarde...¡Toodas ellas están hoy aquí! :)

Aquí sin más que decir...os presento a...

Galletas de mantequilla de muchas formas y colores.

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar glas tamizado
650 gr de harina tamizada
1 huevo
Un poquito de leche
Aroma de vainilla o limón

Primero vamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente o ablandada muy ligeramente en el micro, pero que MUY ligeramente. La batimos hasta que quede cremosa y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado poco a poco y batiendo.

Después añadimos el huevo BATIDO y el aroma de vainilla o limón. Unas dos cucharadas de lo que elijamos.

Vamos añadiendo la harina y vamos mezclando bien con una espátula. Cuando veamos que parece que no liga más podemos seguir con las manos hasta terminar con la harina. Una vez hayamos acabado, si se nos ha quedado demasiado suelta o migosa podemos añadirle un poquito de leche para ligarla de nuevo. Pero es mejor ir añadiendo gotitas la leche, para no pasarnos.

Entonces hacemos una bola con la masa que no se pegue en las manos y la dividimos en 4 trozos.

Con el rodillo estiramos cada parte entre dos papeles vegetales. Y podemos hacer dos cosas: o cortar las galletas y dejar reposar la masa ya en las formas que queramos hornear o dejar reposar la masa sin cortar, simplemente extendida. El caso es dejarla en la nevera mínimo 3h. El grosor de las galletas debe ser de unos 6mm. De la forma de la que lo hagamos debemos colocar la masa en un papel vegetal y ponemos otro encima y otra capaz de masa. 

Después las colocamos sobre un papel vegetal en una bandeja para horno.


Horneamos a 180ºC durante uno 10-12min. Controlando que no se tuesten mucho.

Para decorarlas podemos usar varias cosas. Desde glasa real: aquí os dejo un tutorial que está genial para ver cómo debe quedaros la glasa de delineado y de relleno: http://www.youtube.com/watch?v=8PY_RVWyUew&feature=related

También podemos usar fondant, transfers, almendra molida, chocolate, mermeladas...todo lo que se nos ocurra.

Para trabajar y decorar galletas de mantequilla deberíais tener siempre a mano mangas pasteleras, preferiblemente deshechables, boquillas, colorantes, fondant y utensilios para manejarlo, chocolate...y sobre todo MUCHA PACIENCIA Y TIEMPO jaja y tener la espalda bien o al menos una buena silla. Y si tenéis ayuda todavía mejor, porque si hacéis una buena tanda es realmente agotador.

Pues nada, ahí van y espero que intentéis hacerlas porque son muy fáciles. Lo más laborioso es decorarlas, pero cuando terminas da un gustazooo, puf! :)

Cupcakes para Évelyn

Ahora que tengo un ratito, antes de preparar un poco de bacalao con repollo a la gallega, os dejo la receta del otro postre que hice para el cumpleaños de Évelyn. Son unos cupcakes de oreo, que saqué del blog de Alma, pero de los que modifiqué alguna cosilla, como la cantidad de azúcar, que me parecía excesiva.

Cupackes de Oreo

Ingredientes:

Para la masa

2 huevos

120gr de azúcar
115gr de harina
120gr de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo 
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche
6 cucharadas de Oreo ralladas

Para el buttercream

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo aunque la saco un buen rato antes la meto en el micro unos 10s )
300 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
7 u 8 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (podéis añadir más si queréis)

Mezclamos la leche con la vainilla.

Tamizamos la harina junto a la levadura, el cacao y las oreo ralladas.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Una vez quede cremoso añadimos un huevo y batimos, cuando esté bien incorporado añadimos el otro y volvemos a batir.

Después añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos y echamos la leche y luego lo que queda de harina.

Colocamos la masa en cápsulas para cupcakes y metemos en el horno precalentado a 160ªC durante 12min.

Dejamos enfriar un par de minutos en el molde múltiple y luego los pasamos a una rejilla.



Y vamos con el buttercream

Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien con la varilla eléctrica. Recordad tamizar las galletas.

Para decorar yo usé mini oreo :)

Espero que os haya gustado taaaanto como a todos los que los probaron y os animéis a hacerlos.
Cualquier cosita ya sabéis ;)



Chupitos de naranja

¡Feliz noche de domingo a todos!

¿Qué tal estáis? Yo realmente conteeenta :) Y es que ha sido un finde muy pero que muy chulo. ¡Empezamos!

El viernes fui a Valencia, a revisión, y dejando de lado la diabetes y que no está muy regulada, los pulmones están genial. Tengo casi un 80% de capacidad, y eso amigos, es mucho. Hacía siglos y más siglos que no tenía esa capacidad, así que os podéis imaginar como estoy. Además para alegrarme aún más, vi a buenos amigos de FQ, entre ellos, Pedro, que me regaló un preciosísimo marca páginas hecho a mano y escrito por él. Una auténtica preciosidad. Más abajo veréis fotos.

Por la noche celebramos el cumpleaños de Évelyn. Cenamos ricamente en la sidreria y luego fuimos a que la cumpleañera se luciera en el Karaoke jaja y tanto que se lució, casi acaba con el micro, allí a grito pelado.
Para seguir con un pefecto fin de semana ayer sábado salimos con la bici Carlos y yo y fui capaz de llegar hasta la playa del Torres :D :D :D

Más tarde, a eso de las 20:30 nos disponíamos a cenar solitos en un restaurante de Alicante, el restaurante internacional. Cuando llegamos allí Carlos me dijo que estarían Fran y su chica, Cris, para cenar con nosotros, y al entrar...zas! una mesa con todos mis amigos. Lo bueno es que no se dieron cuenta y estuve mirando como esperaban y se colocaban en la mesa jaja Fue mi sorpresa por mi medio año trasplantada.
Me regalaron un panel de anuncios lleno de fotos ordenadas cronológicamente desde enero del año pasado a este. Mañana le hago una foto y lo subo para que lo veáis. Fue realmente emocionante.

Y para terminar, hoy pasamos todo el día en la bici. Fuimos de nuevo hasta el Torres. Comimos allí e incluso echamos una siestecita. Luego seguimos dando vueltas y volvimos a casa.

Así que el principal motivo de esta entrada es agradecer q esa gente de ayer todo lo que hacen por mí. Todo el cariño que me dedican con estos gestos y lo especial que me hacen sentir siempre.


Y por supuesto os traigo una receta. Son unos chupitos de naranja que hice para Julia y Évelyn. Aquí os dejo la receta y mañana o pasado sigo subiendo cositas que tengo pendientes.

Chupitos de naranja

Ingredientes:

2 naranjas
Ron cacique
3 yemas
200ml de nata
100gr de azúcar glas
La ralladura de las naranjas
Un poco de corteza de naranja para decorar
Tacitas de chocolate caseras o compradas (si queréis hacerlas caseras necesitareis globos pequeños hinchados medianamente y chocolate derretido. Cuando esté frío bañáis los globos hasta la mitad y los colocáis encima de una bandeja en la nevera. Una vez endurecido pincháis los globos y listo :) )

Al ataquerrr:

Batimos la ralladura con el azúcar y las yemas hasta que quede espumoso.

Mezclamos el zumo de naranja con el ron y lo añadimos poco a poco a la yemas, mezclando muy bien.

Montamos la nata y se la añadimos a la mezcla anterior.

Montamos las claras bien firmes y las incorporamos a todo lo demás con movimientos envolventes.

Rellenamos las tacitas de chocolate y dejamos enfriar en la nevera.

Decoramos con la corteza de naranja.

Y aquí os dejo las fotos del detallito de Pedro :)



¡Pinchos de salmón, ensalada de bacalao, pollo al horno y tarta de queso!

No había caído en que tenía unas fotos guardadas de unos entrantes que hice hace tiempo, y es que, aunque pueda parecer que sólo hago dulce...sólo lo parece ;) Así que hoy os traigo un menú fácil, pero que MUY fácil y que si lo haceis para una comida con amigos o familia triunfáis seguro, porque es muy resultón.

Primeramente tenemos dos entrantes ligeros: una ensalada de bacalao y naranja y unos pinchitos de salmón y manzana con salsa de eneldo. Como plato principal pollo recién sacado del horno y de postre tarta de queso fácil. Puesto que nos llevará un ratito...¡manos a la obra!

Pinchos de salmón y manzana con salsa de eneldo.

Ingredientes:

3 manzanas

1 paquete de salmón ahumado

Palitos de brocheta

Tan sencillo como lavar, pelar y cortar en taquitos las manzanas. En la brocheta vamos alternando un pedacito de salmón y uno de manzana. Yo doblo los trocitos de salmón para que se noten más o también se puede envolver un pedacito de manzana en salmón y luego pincharlo, eso ya, al gusto de cada uno.

Ingredientes para la salsa de eneldo:

3 partes de aceite
3 partes de Mostaza dulce
1 parte de vinagre
1 parte de azúcar moreno
Un poquito de sal
Un poquito de piimienta blanca
Eneldo fresco picado o de bote

Simplemente lo batimos todo junto y ya tenemos la salsa lista. Regamos los pinchitos colocados en un plato ¡y a degustar!

Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes:

Una naranja

Una cebolla

2 huevos duros, cocidos y enfriados.

Bacalao cocido (del que viene en bandejas congeladas por ejemplo, los descongelamos y cocemos en agua abundante)

Desmenuzamos el bacalao y cortamos la cebolla finita en juliana. Lo ponemos en un plato y regamos con un poquito de aceite. Pelamos los huevos y troceamos o deshacemos con ayuda de las manos (bien limpias). Decoramos con rodajas o medias rodajas de naranja. ¡Acordaros de lavarlas bien también eh!

Pollo al horno

Ingredientes para dos personas:

2 muslos enteros de pollo
2 cebollas tiernas
2 patatas grandes
aceite de oliva
sal, pimienta y tomillo o romero.

Lavamos muy bien las patatas (yo les paso un estropajo limpio para retirar absolutamente toda la tierra que puedan tener). Las cortamos en taquitos con la piel incluida. Las colocamos en una bandeja para el horno o en la misma de este. Lavamos las cebollas y cortamos al gusto de cada uno. Las respartimos junto a las patatas, dejando un hueco en el centro para el pollo. Salpimentamos el pollo y el acompañamiento.

Cuando lo tenemos todo en la bandeja rociamos con un poco de aceite, pero sin pasarse, porque el pollo suelta bastante grasa. Y le echamos el tomillo o el romero.

Metemos en el horno precalentado a 210ºC por arriba y por abajo durante 1h. Yo a los 50min abro el horno y con una cuchara recojo un poco de aceite y grasa y se lo echo por encima al pollo.

¡Y ya está! Vamos con el postre...

Tarta de queso

Ingredientes:

Una tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas de harina
10 cucharadas de azúcar
Mantequilla
Mermelada de frambuesa o de lo que más nos guste.
2 hojas de gelatina


Mezclamos el queso con los yogures y los huevos. Batimos y añadimos la harina y el azúcar tamizadas. Seguimos batiendo hasta que no haya grumos.

Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Echamos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30min. Hasta que quede tostado por arriba.

Lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua y mermelada de frambuesa, unas 3 o 4 cucharadas bien grandes y llenas. Removemos hasta que esté completamente deshecha y añadimos las hojas de gelatina previamente rehidratadas (las dejamos en un cuenco con agua unos 10min).

Le ponemos la mermelada por encima a la tarta y dejamos enfrían en la nevera hasta que cuaje.

Si vuestro molde para la tarta no tiene forma de corona la mermelada con al gelatina se os escurrirá y será un desastre, así que si no tenéis ese tipo de molde casi que os recomiendo que pongáis la mermelada sin más. Untada por encima. Igualmente dejad la tarta reposar un buen rato en la nevera, estará muchísimo más rica.

Espero que os guste. No está mal para comer un sabadete, ¿no? :)