De manzanas

Hoy me desperté con unas ganas increíbles de comer tarta o empanada de manzana. De esas que compras en una pastelería bonita mientras paseas por Santiago. Dulces, blandas y jugosas tartas de manzana.
Como no tenía ni ingredientes ni tanto tiempo para tartas jugosas, decidí darme el capricho con unos ricos Muffins de manzana. Son realmente fáciles de hacer y quedan riquísimos. Además se conservan bien en un tupper o una caja y como no van muy decorados por encima son fáciles de llevar. ¡Ya sé que voy a merendar esta tarde en la biblioteca!

Y sin más que añadir, aquí os van ingredientes y receta.

Muffins de manzana

Ingredientes

Mantequilla para untar el molde o moldes de papel

250 gr de manzanas

2 cucharadas de zumo de limón

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

125 gr de azúcar

vainilla azucarada

80ml de aceite de girasol

250 gr de yogur natural

Canela para espolvorear

Empezamos

Como en la receta anterior de muffins untamos con mantequilla el molde múltiple para muffins. Precalentaremos el horno a unos 200ºC para meterlos durante 5min y luego otros 25min a unos 180ºC.

Lavamos, pelamos y cortamos en daditos al gusto de cada uno las manzanas. Las rociamos con el zumo de limón y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos el bicarbonato.

Batimos un huevo y añadimos el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite y el yogur. Mezclamos bien y añadimos la manzana.

Poco a poco vamos tamizando la harina y añadiéndola a la mezcla anterior, mezclamos hasta que esté incorporada del todo.

Repartimos la masa en el molde, llenando hasta el borde en el caso de un molde múltiple, para que suban bastante y salgan esponjosos.

Una vez hecho lo dejamos reposar 5min en el molde y luego los sacamos de este.

Espolvoreamos con un poco de canela y decoramos con manzana.

Recuerda no batir nunca la masa de los muffins, sólo mézclala con una varilla, espátula, cuchara...y no dejes reposar la masa, o no subirán.

Ya sabeis, si os levantais un día con capricho de manzana...¡aquí teneis la solución! :)

Muffins rellenos con frambuesa

¡Hola! ¡Ya paró de llover! Si es que por estas tierras no dura nada el agua, pero cuando cae, aunque sea dos días, se hace notar. Hoy ya luce el sol con todo su esplendor y a medio día se notaba pero bien ¡qué calor! A ver si mañana sigue así, y si mi cuerpo me lo permite, nos vamos de senderismo a Sella. Además así aprovecho y me llevo la cámara :D

Hoy os traigo una receta un poco más compleja, pero que si os poneis con un poco de paciencia os sale riquísima y gusta mucho. Son unos Muffins rellenos de crema de queso fresco y frambuesa. Quedan muy esponjosos y la frambuesa les da un toque ácido y fresco que es una delicia.

Muffins rellenos con frambuesa

Ingredientes para 6 muffins grandes o 12 un poco más pequeños.

Frambuesas congeladas o naturales (yo usé naturales)

Vainilla azucarada (con un botecito de los pequeñitos hasta sobra)

100gr. de queso fresco cremoso (tipo Quark)

2 cucharadas de leche

250gr de harina

2 cucharaditas y media de levadura en polvo

Media cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

200gr de yogur natural

250gr de nata para reposteria

80ml de aceite de girasol

100gr de azúcar

Frambuesas, bayas y barquillos de chocolate para adornar (también podemos usar fresas si no encontramos otros frutos rojos)

Y vamos con la receta.

En la receta que yo usé nos marca el horno a 180º C, pero en mi caso, un horno eléctrico con ventilador, usé un truco que leí hace poco para que los muffins suban más. Precalenté a 220ºC, metí los muffins 5min y luego bajé a 190ºC durante 25min  más. Aun así os aconsejo que no los abandoneis a su suerte en el horno y esteis un poco pendientes de ellos por si las moscas.

Primero, si las frambuesas son congeladas las descongelamos y reservamos unas pocas para adornar.

A continuación mezclamos el queso cremoso con un poquito de vainilla azucarada y la leche y unimos bien con ayuda de una cuchara o espátula.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, y añadimos el bicarbonato. Reservamos.

Aparte también batimos un huevo al que añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo, SIEMPRE de forma manual. Cuando la mezcla esté más blanquecina, y el azúcar incorporado todo lo posible, añadiremos otra pizca de vainilla azucarada, el aceite, el yogur y 50gr de nata y volveremos a batir.

Poco a poco vamos tamizando y añadiendo la mezcla de harina a los ingredientes anteriores y con una varilla o espátula vamos mezclando hasta que se termine la harina (repito: siempre de forma manual, los muffins, si se baten con la batidora bajan mucho y se va al traste la receta)  

En un molde múltiple engrasado con mantequilla distribuimos un poco de masa. Le añadimos encima una cucharada del queso y una o dos frambuesas y tapamos con más masa.

Metemos en el horno unos 5min a 200-220ºC y 25 min más a unos 190ºC. Al sacarlos los dejamos reposar 5min en el molde.

Una vez fríos montamos la nata restante (esta vez con varilla eléctrica ¡que es más cómodo claro!) con un poco de vainilla azucarada.

Decoramos nuestros muffins con la nata montada, las bayas, frambuesas y el barquillo de chocolate. También podemos espolvorear un poco de azúcar glas.

Y ya está, ¡¡listos para devorar!! espero que os gusten y salgan de rechupete.



Tres tristes trufas

Ahora que me voy encontrando mejor y vuelvo a ser yo poquito a poco, he decidido combinar el blog. Darle un giro y convertirlo en todo lo que es importante para mí y hacéroslo llegar a vosotros. Seguir escribiendo mis pensamientos y añadir dos de mis grandes pasiones, la cocina (en concreto la repostería) y la fotografía.
Así que para empezar y aprovechar este día lluvioso de manta, chocolate y película (al menos aquí por Alicante) os dejo una receta fácil y resultona para los amantes del chocolate.

Trufas de chocolate negro

Ingredientes para unas 4 personas:

250 gr. de Cola-cao

1 yema de huevo

125 gr. de mantequilla

1 chorrito de licor, anís, ron...

Fideos de chocolate para decorar

Cápsulas pequeñas para trufas.

Y al tema!

Derretimos la mantequilla en un cazo y la unimos al Cola-cao en un bol. Vamos mezclándolo bien con ayuda de una cuchara o espátula y añadimos la yema de huevo (sin batir). Lo juntamos todo bien. Añadimos el chorrito de licor que más nos guste y con ayuda de las manos haremos bolitas de un tamaño mediano. Las rebozamos en los fideos de chocolate y las colocamos en las cápsulas de papel.

Reservamos en la nevera un par de horas antes de comer y...¡a chocolatear!

Espero que probeis a hacerlas y por supuesto, que os salgan ricas :)

Ella

Hoy dedico el blogg a una personita muy especial para celebrar su día especial.
¡¡¡Muchíisimas felicidades preciosa!!!
Porque te mereces pasar un día espléndido y tener una vida increíble, y yo que pueda verlo! Que este año no sólo gane unos pulmones nuevos :) Gracias por darme todo y estar a mi lado siempre. Por darme la mano en la UCI y hacerme sonreir. Por llorar conmigo en los momentos difíciles, y hacerlo también en las celebraciones. Porque tus consejos y tus palabras de consuelo son la biblia para mí. Y gracias por hacerme sentir especial siempre y recordarme lo mucho que vale la pena luchar por lo que más se desea.
Te quiero mucho :D

Gracias por estar a mi lado, el día más importante de mi vida, y todos los demás.

Parte de mí.

Hay tantas cosas que quiero decirte y hacer por ti, que no sé por dónde empezar. Creo que eres la primera persona que consigue dejarme sin palabras. Busco una y otra vez la manera de hacerte llegar todo esto y no la encuentro, no hay forma posible de que leas u oigas cuantísimo te quiero y te echo de menos. Así que intento desesperadamente conseguir algo escribiendo.
Tu alegría inunda cada una de tus fotos, de tus recuerdos, de tus regalos, que guardo como tesoros. Sólo puedo dar las gracias cada día por haberte tenido cerca, por haber podido compartir tantísimas cosas contigo...

La gente repite una y otra vez que no me rinda, que debo luchar por mí y salir adelante, aunque sufra cada día tu ausencia. ¿Cómo pueden pensar que podría rendirme? no me lo perdonaría nunca y sé que tú tampoco lo harías. No es miedo por mí, ni siquiera es cansancio lo que siento. No voy a tirar la toalla, ni a dudar un segundo de querer seguir aquí. Pero ya no te tengo. No tengo tu voz, tu risa, tus palabras de consuelo...no estás para poder compartir mi felicidad contigo. Porque lo he conseguido princesa, estoy en casa. Lo que creí que nunca llegaría...y ahora no te tengo para vivirlo conmigo. Teníamos tantos planes, tantas ilusiones compartidas. Sólo puedo prometerte contártelo cada día, dedicarte cada respiración. A ti y a la persona que me regaló su aliento y su risa.
Con un poco de cada uno echaré a andar por un nuevo camino. A veces será sombrío, pero os tendré conmigo, aunque crea que no tengo a nadie detrás empujando, os llevaré siempre a mi lado. Tirando de mí desde lo más profundo de mis entrañas, saboreando conmigo cada bocanada de aire y sintiendo cada estación en mi piel. Porque los dos me regalasteis la vida.

Siempre serás parte de mí Lorena.