Muffins de azúcar y canela

Para una tarde de viento qué mejor que meterse en la cocina y dejar toda la casa con olor a vainilla y canela...

Recién sacados del horno unos muffins de azúcar y canela. Son fáciles, rápidos y están riquísimos. A mi se me pegaron un poco por abajo, quizás por la altura de la bandeja o porque no estoy acostumbrada a este horno, pero mi padre ya se ha zampado dos. Y eso es buena señal jaja

Me encanta el sonido crujiente al morder la capa de arriba de azúcar…mmm recuerdan a unos buñuelos.

Bueno ahí van, unos más que agradables muffins de canela.

Muffins de azúcar y canela.

Ingredientes:

Para la masa:

5 cucharadas de harina tamizada

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

Media cucharada de aceite de girasol

2 cucharadas de azúcar

Ralladura de una naranja

1 yogur natural

Para la cobertura:

5 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela

25gr de mantequilla

En un bol (yo usé la jarra de la batidora) batimos los huevos y añadimos el azúcar, el extracto, el aceite, el yogur y la ralladura. Batimos y añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien y repartimos en las cápsulas de papel. Metemos al horno a 200ºC unos 5min y luego a 180ºC 20min más.

Sacamos y dejamos enfriar 2 o 3 min.

Mientras mezclamos el azúcar y la canela en un plato. Derretimos la mantequilla.

Con un pincel pintamos los muffins con la mantequilla y luego los cubrimos con el azúcar y canela. Casi que los mojamos en el azúcar J

Y es así de sencillo…vuestra casa olerá bien y vuestro estómagos disfrutarán ¡¡yujuu!!

Crujiente de gamba, champiñones rellenos, tallarines con salmón y caviar y tarta de tres chocolates

Otro menú riquísimo, esta vez bastante elaborado y que necesitaréis cuatro manos para tenerlo todo listo al mismo tiempo. Yo tuve las manos de Carlos jaja y eso facilitó mucho el trabajo. Pero como recompensa él fue uno de los comensales en la mesa para degustar todos los platos. El otro fue mi padre, al que gustó mucho también. Eso sí, ¡terminaron que no pueden ni merendar!

Este menú consta de dos entrantes, un plato principal y un postre.
Vamos a ello...

Crujiente de gambas

Ingredientes:

200gr de harina
120gr de agua tibia
Un poco más de harina para amasar

Gambones al gusto (yo hice 6, dos por persona, pero sobró masa, así que podéis hacer hasta unos 12 o más)
Salsa picante
Un poco de sal
Aceite

Mezclamos en un bol la harina TAMIZADA y el agua tibia hasta obtener una bola de masa que no se pegue en las manos. Yo usé un poco más de harina. Lo dejamos en el bol tapado con un paño húmedo unos 30min en la nevera.

Mientras vamos pelando y quitándole la cabeza a las gambas. Dejamos la cola. Salamos y reservamos.

Extendemos la masa ocn ayuda de un rodillo y cortamos tantos rectángulos como gambas tengamos. Untamos los rectángulos con salsa picante al gusto y enrollamos la gamba. Cortamos masa si sobra y lo cerramos como un paquetito.

Freímos en aceite abundante hasta que estén doradas.

Champiñones rellenos

Ingredientes:

Champiñones grandes
Una cebolla tierna
Unas 4 lonchas de bacon
Queso gorgonzola
Arándanos secos o uvas pasas sin pepitas
Aceite
Sal

Lavamos MUY bien los champiñones y les quitamos el tallo, los vaciamos. Los dejamos secar sobre un papel de cocina.

Picamos la cebolla bien pequeña y pochamos en aceite en una sartén. Cuando veamos que coge el punto añadimos el bacon troceado pequeño.

Una vez bien hecho todo rellenamos los champiñones y llevamos al horno sobre la bandeja unos 5 min a 180º por arriba y por abajo. Les podemos echar un poco de aceite por encima.

Pasados los 5min sacamos la bandeja y echamos una pizquita muy pequeña de sal en cada champiñón. Colocamos un trozo de queso sobre cada uno y volvemos a llevar al horno otros 5min.

Cuando los saquemos les damos el toque final con los arándanos o las pasas.

Tallarines con salmón y caviar.

Ingredientes:

Tallarines
Un botecito de mousse de salmón (en Mercadona lo encontráis junto al caviar y el salmón ahumado)
Un botecito de paté de salmón
200gr de salmón ahumado (para 3 personas)
Un botecito de caviar (yo uso sucedáneo lógicamente jaja)
600ml de nata para cocinar.(unos 200ml por persona)
Nuez moscada
Nueces troceadas
Sal
Pimienta

Cocemos los tallarines (en mi caso usé espaguettis porque es lo que tenía por casa, epro con tallarines queda más fino). Yo les echo un poco de mantequilla una vez escurridos pero eso es ya una costumbre personal. Pero quedan muy jugosos y no se pegan tanto, también podéis usar aceite.

Para hacer la salsa: ponemos a calentar toda la nata en unasarten a fuego lento. Le añadimos todo el bote de mousse y la mitad del de paté. Vamos removiendo bien hasta que se deshaga todo. Salpimentamos.

Añadimos la nuez moscada, si tenéis miedo de pasaros podéis probarla de vez en cuando. Yo uso bastante porque es lo que le da ese sabor tan especial.

Echamos el salmón troceado y seguimos removiendo unos 4 o 5 min. Cuando veamos que está todo bien incorporado y que va espesando apagamos el fuego.

Dejamos reposar un par de minutos, volvemos a remover y añadimos dos cucharaditas bien colmadas de caviar. Removemos con cuidado para no estallarlo, ¡sino nos quedará una salsa de color verde!

Colocamos los tallarines en el plato y encima la salsa. Decoramos con unas nueces troceadas.

Tarta tres chocolates.

Ingredientes:

250 g de chocolate negro Nestlé postres
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
600 ml de nata
600 ml de leche
5 sobres de cuajada
Un paquete de galletas María
Un poco de mantequilla

Picamos las galletas y ponemos en un bol junto con mantequilla derretida. Mejor echarle un poco y si hace falta añadir un poco más. Aproximadamente usaréis unos 40gr de mantequilla.
Formamos una pasta y la ponemos en un molde desmontable presionándola bien contra la base.
Podemos hacer dos cosas: llevarla al horno unos minutos o ponerla en la nevera unas 3h.

Ponemos en un cazo a calentar 200ml de nata y 200ml de leche. Añadimos el chocolate negro troceado y vamos mezclando hasta que se derrita todo. Una vez derretido le vamos a incorporar un sobre y medio de cuajada. Mezclando sin parar y con cuidado unos 10min. Entonces echamos esta mezcla en el molde.

Repetimos el procedimiento con los otros dos tipos de chocolate.

Para que no se agujeree la capa anterior dejáis caer la nueva sobre una cuchara, para que no caiga directa sobre un punto y rompa la capa de abajo.

Dejáis cuajar la tarta a temperatura ambiente unas 2h y luego lleváis a la nevera. Mínimo un día entero.

Podéis decorar formando figuras con cacao sobre la última capa o con virutas de chocolate o cualquier cosa que se os ocurra.



Y ya está...a empacharseee :D

Tarta de rosas

¡Hola a todos!
Este finde me lo pasé metida en la cocina. O al menos el 80% del tiempo.

Hace unos días Jeni me encargó dos tartas para el cumpleaños de su novio Raúl, así que sin esperar un segundo me puse manos a la obra y busqué recetas para combinarlas entre sí. El resultado fue una tarta de rosas de buttercream de chocolate blanco y una tarta de trufa y fresas.

Para la tarta de rosas usé la receta de la tarta de chocolate y nubes que hice hace tiempo.
http://cuatroparedesytu.blogspot.com/2011/12/semana-de-abstinencia.html

Tarta de rosas

Hice la tarta de chocolate y en vez de cubrirla con nata lo hice con un riquísimo buttercream de chocolate blanco.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

100gr de chocolate blanco derretido al baño maría o en el micro.

1 cucharada de extracto de vainilla

200gr de azúcar glas

250gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacamos 15 min antes de la nevera)

1 cucharada de leche

1 manga pastelera (yo usé desechable)

Boquilla wilton 1M

Ponemos todo junto, menos el chocolate, en un bol o en el mismo cacharro de la batidora y batimos bien, ¡intentando no salir con la cara blanca por el azúcar glas!

Un vez esté todo bien batido echamos el chocolate, pero OJO: debe estar casi frío, porque si está demasiado caliente fundirá toooda la mantequilla y adiós a la crema.

Seguimos batiendo un par de minutos y lo metemos todo en la manga. Dejamos un poco y cubrimos con ello los laterales de la tarta.

Para hacer las rosas se comienza por el centro y seguimos en espiral sólo moviendo la muñeca. Los huecos entre las rosas los rellenamos con una tirita o punto de crema también con la manga.

Para decorar usé chocolate transfereado. Los transfers los compré en la escuela Majo's de Alicante.

Y esto es todo. La tarta estaba riquísima. Densa porque es una tarta con mucho chocolate, pero la crema la hace un poco más fácil de tragar jaja.

Espero que os haya gustado. Un beso a todos.

Ensalada de mango, trucha al horno y barcas de piña.

El otro día mi padre había comprado truchas y nada más oirlo supe lo que tenía que hacer.
Fui a mercadona y compré las cosas que necesitaba e invité a Carlos a comer también. Les preparé un rico menú y la verdad es que quedaron encantados, estaba realmente rico. Soy una auténtica seguidora del pescado o carne al horno, quedan siempre platos deliciosos.

Este menú consta de una ensalada de mango como entrante, truchas al horno acompañadas de setas y un postre sencillo y rápido de piña y melocotón.

Vamos a ello.

Ensalada de mango

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Un mango
Espárragos
Medio rulo de queso de cabra
Nueces
Concentrado de módena
Aceite
Sal

Sencillamente lavamos bien la lechuga y dejamos escurrir. Cortamos el queso de cabra en taquitos. Pelamos el mango y troceamos (aprovechadlo bien).
Mezclamos todo en un bol. Echamos la sala y el aceite. Añadimos las nueces troceadas ligeramente y colocamos los espárragos. Por último le añadimos el concentrado de módena por encima y no mezclamos.

Trucha al horno

Ingredientes:

3 truchas sin cabeza y abiertas por la mitad, bien limpias e incluos sin la espina del centro (1 por persona)
Almendras crudas y peladas
Piñones
Champiñones laminados, dos puñados
Una bandeja de setas
Patatas
6 dientes de ajo
Perejil picado
Albahaca picada
Aceite de oliva
Sal

Pelamos y troceamos el ajo. Lo ponemos en un cuenco con 10 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y la albahaca. Removemos un poco y reservamos.

Colocamos en una bandeja de horno las 3 truchas y a su alrededor colocamos las setas troceadas y los champiñones.
Repartimos también las almendras y los piñones.
Rociamos todo con la mezcla de aceite.

Metemos en el horno a 230ºC durante 30min.

Mientras pelamos y cortamos las patatas (yo las corté con la mandolina para que quedaran muy finas y crujientes). Freímos en aceite abundante y servimos junto al pescado.

Barcas de piña

Ingredientes:

Piña en su jugo (una rodaja por persona)

Melocotón en almíbar (uno por persona)

Fresones

250ml nata para montar

En un plato colocamos una rodaja de piña y encima un trozo de melocotón con la parte del hueso hacia arriba.
Montamos la nata y con una manga pastelera con boquilla ancha de estrella ponemos un poco en el hueco del hueso y decoramos, si sobra, por los lados.
Colocamos unas fresas para adornar.


¡Es un menú muy fácil y rico así que animaos!



Bollos de leche y huevo

Llevo varias recetas de retraso, lo admito, así que o me pongo o me pongo...

Hoy para almorzar...bollitos de leche muy pero que muy ricos. Yo los acompañé con fiambre o queso con mermelada, pero desde luego se pueden comer solos, porque están deliciosos y con el toquecito de limón....¡ai!

Bollos de leche y huevo

Ingredientes:

1,4L de leche templada

60 gr de mantequilla blanda

40 gr de levadura

1 huevo

100gr de azúcar

1/2 kg de harina

Un poco de ralladura de limón

Una pizca de sal

Desleímos la levadura en la leche junto con una cucharada de azúcar y dejamos fermentar 15min.

Batimos el resto del azúcar con la mantequilla, la sal, el huevo y un toque de cáscara de limón (más o menos al gusto) hasta alcanzar el punto de espuma. Después añadimos la leche y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo. Primero mezclamos con una espátula y luego amasamos con las manos.

Tapamos la masa en un bol y dejamos que suba unos 45min.

En una bandeja de horno preparamos un papel vegetal para horno.

Trabajamos la masa de nuevo y formamos bolas al gusto. Las colocamos en la bandeja y esperamos otros 15min.

Derretimos un poco de mantequilla y pintamos los bollos.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC y los dejamos unos 30min. Controlando que no se tuesten demasiado.

Y ya está, ¡¡rico, rico, sano, sano!!



Y por fiiin...¡¡¡GALLETAS DE MANTEQUILLA!!!

Síii, por fiiin, por fiiiin me animo a subir la receta de las galletas. Esas por las que todos me preguntáis, esas por las que me parto la espalda cada vez que las hago, esas que te hacen sentir orgullosa cuando las terminas. Las que hacen que esclavice a Carlos los findes por la tarde...¡Toodas ellas están hoy aquí! :)

Aquí sin más que decir...os presento a...

Galletas de mantequilla de muchas formas y colores.

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar glas tamizado
650 gr de harina tamizada
1 huevo
Un poquito de leche
Aroma de vainilla o limón

Primero vamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente o ablandada muy ligeramente en el micro, pero que MUY ligeramente. La batimos hasta que quede cremosa y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado poco a poco y batiendo.

Después añadimos el huevo BATIDO y el aroma de vainilla o limón. Unas dos cucharadas de lo que elijamos.

Vamos añadiendo la harina y vamos mezclando bien con una espátula. Cuando veamos que parece que no liga más podemos seguir con las manos hasta terminar con la harina. Una vez hayamos acabado, si se nos ha quedado demasiado suelta o migosa podemos añadirle un poquito de leche para ligarla de nuevo. Pero es mejor ir añadiendo gotitas la leche, para no pasarnos.

Entonces hacemos una bola con la masa que no se pegue en las manos y la dividimos en 4 trozos.

Con el rodillo estiramos cada parte entre dos papeles vegetales. Y podemos hacer dos cosas: o cortar las galletas y dejar reposar la masa ya en las formas que queramos hornear o dejar reposar la masa sin cortar, simplemente extendida. El caso es dejarla en la nevera mínimo 3h. El grosor de las galletas debe ser de unos 6mm. De la forma de la que lo hagamos debemos colocar la masa en un papel vegetal y ponemos otro encima y otra capaz de masa. 

Después las colocamos sobre un papel vegetal en una bandeja para horno.


Horneamos a 180ºC durante uno 10-12min. Controlando que no se tuesten mucho.

Para decorarlas podemos usar varias cosas. Desde glasa real: aquí os dejo un tutorial que está genial para ver cómo debe quedaros la glasa de delineado y de relleno: http://www.youtube.com/watch?v=8PY_RVWyUew&feature=related

También podemos usar fondant, transfers, almendra molida, chocolate, mermeladas...todo lo que se nos ocurra.

Para trabajar y decorar galletas de mantequilla deberíais tener siempre a mano mangas pasteleras, preferiblemente deshechables, boquillas, colorantes, fondant y utensilios para manejarlo, chocolate...y sobre todo MUCHA PACIENCIA Y TIEMPO jaja y tener la espalda bien o al menos una buena silla. Y si tenéis ayuda todavía mejor, porque si hacéis una buena tanda es realmente agotador.

Pues nada, ahí van y espero que intentéis hacerlas porque son muy fáciles. Lo más laborioso es decorarlas, pero cuando terminas da un gustazooo, puf! :)

Cupcakes para Évelyn

Ahora que tengo un ratito, antes de preparar un poco de bacalao con repollo a la gallega, os dejo la receta del otro postre que hice para el cumpleaños de Évelyn. Son unos cupcakes de oreo, que saqué del blog de Alma, pero de los que modifiqué alguna cosilla, como la cantidad de azúcar, que me parecía excesiva.

Cupackes de Oreo

Ingredientes:

Para la masa

2 huevos

120gr de azúcar
115gr de harina
120gr de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo 
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche
6 cucharadas de Oreo ralladas

Para el buttercream

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo aunque la saco un buen rato antes la meto en el micro unos 10s )
300 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
7 u 8 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (podéis añadir más si queréis)

Mezclamos la leche con la vainilla.

Tamizamos la harina junto a la levadura, el cacao y las oreo ralladas.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Una vez quede cremoso añadimos un huevo y batimos, cuando esté bien incorporado añadimos el otro y volvemos a batir.

Después añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos y echamos la leche y luego lo que queda de harina.

Colocamos la masa en cápsulas para cupcakes y metemos en el horno precalentado a 160ªC durante 12min.

Dejamos enfriar un par de minutos en el molde múltiple y luego los pasamos a una rejilla.



Y vamos con el buttercream

Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien con la varilla eléctrica. Recordad tamizar las galletas.

Para decorar yo usé mini oreo :)

Espero que os haya gustado taaaanto como a todos los que los probaron y os animéis a hacerlos.
Cualquier cosita ya sabéis ;)